Country

Hermans Vegetariska Restaurang och Trädgårdscafé

Nytt möter gammalt i köket på Hermans restaurang

Altro Stronghold 30 / K30, Altro Whiterock

Hermans Vegetariska Restaurang och Trädgårdscafé ligger i ett K-märkt 1800-talshus i Stockholm med en hänförande utsikt över hamninloppet. Förutom 50 platser i restaurangen finns ytterligare 150 platser i trädgården och 40 i en inglasad veranda. Restaurangen lagar vegetarisk mat av ekologiska råvaror från hela världen och erbjuder även vegetarisk catering.

Sommaren 2015 genomgick restaurangen en omfattande restaurering av både matsal och kök. Det gamla köket hade tjockt klinkergolv och kakelväggar från 1920-talet som var i stort behov av modernisering.

När man skulle välja nya material till golv och väggar i köket kom Leo Mickelsson Oren på Hermans i kontakt med en Altrorepresentant som visade honom Altro Stronghold 30 / K30 och Altro Whiterock. “Jag tyckte produkterna verkade passa väldigt bra i vårt kök. De skulle eliminera flera av våra problem som stegsäkerhet, komfort, enkelhet att rengöra och buller.”

Golvet i ett restaurangkök utsätts dagligen för spill av vätskor, fett och oljor som utgör en säkerhetsrisk för personalen. Altro Stronghold 30 är lättstädat och har Altros högsta betyg för stegsäkerhet under golvets hela livslängd. Det är mjukt och skönt att gå på genom att det är 3 mm tjockt, och bullret från tappade redskap och vagnar som dras över golvet dämpas betydligt, med resultat att arbetsmiljön blir avsevärt bättre.

Hygienen är en avgörande faktor i ett utrymme där man handskas med livsmedel. Därför måste även väggarna vara ogenomträngliga och lätta att rengöra. Altro Whiterock är slätt och lättstädat utan fogar där bakterier kan frodas och passar därför perfekt i just restaurangkök.

Eftersom restaurangen ligger i ett K-märkt hus fick man inte lägga in ledningar i väggarna. Lösningen blev att man byggde upp extra innerväggar utanpå de gamla stenvalven och monterade Whiterockskivorna på dem. Det ca 15 cm stora mellanrummet utgör dels en luftspalt och används dessutom för att gömma ledningar.

“Jag är mycket nöjd med valet av golv och väggbeklädnad i köket. Vi har fått en säkrare, tystare och komfortablare arbetsmiljö samtidigt som den blivit mer hygienisk,” säger Leo Mickelsson Oren.

Installationen av golv och väggar utfördes av Måleri & Golvservice i Tyresö.

Ladda ner PDF

Hermans-Restaurant,-Sweden-Altro-Stronghold-30-Altro-Whiterock-02